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ワイン造り
私たちのビジョン
私たちのワイン熟成のビジョンは、
世代を超えて受け継がれてきたワインです。毎年、ワインのトレンドに合わせてブレンドを調整することで、ヴィンテージごとに個性的な味わいを生み出しています。
ブドウの収穫
ワイン醸造の全工程はブドウの収穫から始まります。この段階もまた繊細です。区画ごとに熟度に応じて収穫されます。最適な結果を得るには、発酵と樽出しを完璧に管理する必要があります。
育種
最初の冬の間、ワインはコンクリート製のタンクに貯蔵され、醸造澱が沈殿します。その後、春にプレブレンドが行われ、オーク樽に移されます。この段階では、区画ごとの個性が保たれ、異なるテロワールのワ インは5ヘクトリットルから80ヘクトリットルまでの異なる容量の樽に分けられます。
樽の中の通路
この 9 か月間の熟成期間中に、ワインは木との接触とこれらの容器によって制御された酸素への露出という相乗効果により、テロワールの潜在能力だけでなくその個性を完全に発揮します。
* 年によって異なります
熟成プロセスの最後に、さまざまなワインの相乗効果を狙ったテイスティングの後、最終的なブレンドが行われます。瓶詰め前に2回の澱引きが行われ、ろ過は行われず*、可能な限り自然な方法 で行われます。
目的
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